Berita-Cendana.Com- KUPANG,- Mahasiswa Kuliah Kerja Nyata (KKN) Universitas Nusa Cendana (Undana) menghadirkan inovasi kuliner sekaligus terobosan pangan sehat berbasis kekayaan alam lokal, dengan mengolah daging babi dan daging ayam dicampur irisan batang pisang muda serta bunga miana menjadi hidangan yang lezat dan bermanfaat bagi kesehatan.
Kegiatan pengolahan makanan sehat tersebut dipantau langsung oleh wartawan pada Jumat, 21 Agustus 2026, mulai pukul 10.00 WITA hingga selesai.
Kegiatan ini dikoordinasi secara langsung oleh Kepala Laboratorium Undana, Drs. Aris Lambe, M.Si, yang turun ke lokasi dan membimbing mahasiswa secara langsung dalam seluruh proses pengolahan.
Aris Lambe, yang sekaligus menjadi mentor utama dalam kegiatan ini, dikenal sebagai satu-satunya dosen yang secara konsisten menggagas ide kreatif pengolahan makanan sehat berbahan dasar daging babi maupun daging ayam dengan sentuhan bahan nabati yang mudah dijumpai di lingkungan masyarakat.
Pengolahan makanan ini menggunakan teknik memasak yang diadaptasi dari kuliner khas Toraja, di mana adonan daging yang telah dicampur dengan irisan batang pisang muda dan bunga miana dimasukkan ke dalam ruas bambu, kemudian dibakar menggunakan arang hingga matang merata sebelum dihidangkan.
Kombinasi daging dengan batang pisang muda dan bunga miana bukan sekadar percobaan rasa, melainkan upaya untuk menciptakan hidangan yang tidak hanya lezat, tetapi juga kaya serat dan nutrisi. Menjadikannya alternatif makanan sehat yang terjangkau bagi masyarakat.
Dalam kegiatan tersebut, Aris Lambe menjelaskan bahwa inovasi ini bertujuan untuk mengoptimalkan pemanfaatan sumber daya alam yang tersedia di sekitar masyarakat, sehingga dapat meningkatkan kualitas gizi keluarga tanpa harus mengeluarkan biaya yang mahal.
"Batang pisang muda dan bunga miana banyak tumbuh di sekitar kita, namun belum banyak dimanfaatkan secara maksimal. Dicampur dengan daging babi maupun ayam, keduanya saling melengkapi. Daging menyediakan protein, sedangkan batang pisang dan bunga miana menyumbang serat dan zat-zat bermanfaat lainnya bagi tubuh," ungkap Aris Lambe saat mendampingi mahasiswa.
Kegiatan ini merupakan salah satu bentuk program pengabdian masyarakat yang dilakukan oleh mahasiswa KKN Undana untuk memberikan wawasan baru kepada warga mengenai cara berkreasi mengolah bahan makanan yang sederhana menjadi hidangan bernilai gizi tinggi. Harapannya, masyarakat dapat meniru dan menerapkan resep ini di rumah masing-masing demi peningkatan kualitas kesehatan keluarga.
Kegiatan berlangsung dengan hangat dan penuh antusiasme, dimana mahasiswa bersama tim dari Laboratorium Undana mempraktikkan langsung seluruh proses pengolahan hingga hidangan siap dinikmati.(*).
Posting Komentar